Odpovědi

Jaká je tučná strana šunky?

Jaká je tučná strana šunky? Čtvrtek a půl šunky by se měly vařit naplocho / lícem dolů. Celé šunky by měly být vařené tukem nahoru. Pevně ​​zakryjte pánev hliníkovou fólií. Pečte při 275˚F přibližně 15 minut na libru, dokud se nezahřeje (viz tabulka).

Kde je nejtlustší část šunky? U jakékoli šunky s kostí bude nejtlustší částí nakrájená část šunky. Ale při pečení šunky je zdaleka nejlepší péct ji řezem dolů, aby si zachovala šťávu. To je nezbytné, pokud připravujete spirálově nakrájenou šunku.

Odřezáváte tuk ze šunky? Dávejte pozor, abyste maso neprořízli – tuk se vařením stáhne, takže hlubokým řezem může dojít k odhalení masa a poškození vzhledu šunky. Pokud používáte světlou polevu, posypte střed každého tvaru kosočtverce hřebíčkem (zastavíte tím odtahování tuku ze šunky). Chcete-li vařit šunku, podívejte se na tyto recepty.

Jaká je kůra na šunce? Pokud má vaše šunka tukovou vrstvu i kůži nahoře, nazývá se to šunka s kůrou. Mělo by být rýhováno přes tuhou nepoživatelnou kůži, aby se pod ní vytvářel tuk. Když je opečené, odříznete tu vrstvu kůže a tuku a poté maso naporcujete.

Jaká je tučná strana šunky? – Související otázky

Jaký je nejtučnější kus šunky?

Zadek (horní polovina šunky) má křehčí, tučnější maso, které dodává bohatší chuť. Má však uvnitř kost ve tvaru T, kterou může být obtížné vyřezat. Nebojte se toho však, protože máme tipy, jak šunku dokonale vyřezat.

Na jakou teplotu vaříte šunku?

Předehřejte troubu na 325 °F. Chcete-li šunku ohřát, položte ji na mřížku do mělkého pekáče a pečte odkryté. U celé šunky nechte 15 až 18 minut na libru; za polovinu, 18 až 24 minut na libru. Šunka bude hotová, když vnitřní teplota dosáhne 140 °F.

Je uzená šunka plně uvařená?

Většina šunky prodávané v USA je vytvrzená a plně uvařená, ale i v takovém případě může trvat několik hodin, než se v troubě zahřeje. Při 325 stupních F by 6librové vařené uzené šunce s kostí trvalo téměř 2,5 hodiny, než se zahřála na vnitřní teplotu 140 stupňů.

Mám šunku před vařením opláchnout?

Předehřejte troubu na 325 °F. Před pečením šunku nemusíte omývat. Pokud se nás zeptáte, pečená šunka je vynikající, i když ji necháte hladkou; avšak narýsování kosočtvercového vzoru kuchařským nožem ve vnější vrstvě a nanášení glazury během pečení dělá ze šunky nápadný střed a dodává chuť.

Měli byste šunku před vařením namočit?

Je-li to nutné, namočte šunku (šunku) do studené vody, abyste snížili slanost, podle pokynů řezníka nebo balíčku (většina to již nepotřebuje, protože způsoby nakládání se změnily). Vložíme do alobalu vyložené formy a pečeme při 220 °C/horkovzdušná trouba 200 °C po dobu 20–30 minut (vztaženo na 5 kg šunky) nebo dokud není poleva zlatavá.

Přikrýváte šunku při pečení?

Zakryjte buď samotnou šunku, nebo pánev alobalem. Ujistěte se, že je dobře zakryté, aby šunka nevyschla. Nastavte troubu na 350 stupňů a pečte šunku, podlévejte každých 15-20 minut. Při podlévání šunku odkryjte, ale poté ji znovu přikryjte, když ji dáte zpět do trouby.

Je kůra na šunce jedlá?

Vaše šunka bude mít silnou, gumovou slupku, která se nazývá kůra. Kůra není jedlá, dokonce ani jednou uvařená (je hustá a žvýkací a prostě opravdu není pěkná!). Horní část šunky bude zcela pokryta kůží.

Můžete jíst kůži ze šunky?

Na dokonale propečené šunce je kůra téměř nepoživatelná. Přestože je plné chuti, je husté, kožovité a houževnaté. Když je dobře uvařená, může tato kůra velikosti dlaně chutnat 10krát lépe než maso, které chrání. Je to chuť, která mění život, a má stejný účinek na téměř všechny lidi, kteří ji zkoušejí poprvé.

Co je dobrá šunka?

Nejlepší šunka celkově: Melissa Cookston’s Memphis BBQ Double-smoked Spiral Cut Ham. Nejlepší uzená šunka: Pecan Smoked Duroc Ham. Nejlepší medově glazovaná šunka: Cajun Ed’s Cajun Honey Glazed Ham. Nejlepší tradiční plemeno šunky: Snake River Farms Kurobuta Half Ham. Nejlepší vykostěná šunka: D'Artagnan Berkshire Nejlepší vykostěná uzená šunka.

Jaký je rozdíl mezi spirálovou šunkou a běžnou šunkou?

Obvykle jsou nakrájeny na zadek a část stopky, přičemž zadek poskytuje větší plátky, ale stopka má hutnější a chutnější maso. Spirálově krájená šunka se vyrábí ve zpracovatelském závodě tak, že se městská šunka s kostí naporcuje do jedné souvislé spirály, přičemž maso na kosti zůstane v původním tvaru.

Je kost v šunce lepší než bez kosti?

Tradiční šunka od kosti poskytuje maximální chuť a klasickou prezentaci. Nejen, že se maso na kosti obvykle vaří pomaleji než maso bez kostí, ale také se může vařit rovnoměrněji, protože kost vede teplo.

Jak dlouho trvá vařit šunku při 350 stupních?

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Rozbalte šunku a opláchněte ji pod studenou vodou. Umístěte jej na rošt v pekáči. Zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu 40 minut.

Jak poznám, že je moje šunka hotová?

Jak poznáte, že je šunka hotová? Šunka je připravena k ohřevu, když teploměr vložený do nejtlustší části šunky zaznamená 145 stupňů F. Váš teploměr by se neměl dotýkat žádné kosti, protože by to znamenalo nepřesný údaj.

Jak dlouho vařím 12librovou šunku?

Pečení 12librové šunky bude trvat asi 18 až 20 minut na libru, tedy zhruba tři a půl až čtyři hodiny. Při nejnižším odhadu začněte kontrolovat vnitřní teplotu. Když dosáhne 160 stupňů F, šunka je hotová.

Proč můžete jíst šunku syrovou, ale ne slaninu?

Správným vařením slaniny můžete tyto parazity zabít a snížit riziko otravy jídlem. Konzumace syrové slaniny může zvýšit riziko onemocnění z potravin, jako je toxoplazmóza, trichinelóza a tasemnice. Proto je nebezpečné jíst syrovou slaninu.

Jak vypadá tepelně neupravená šunka?

Jeho syrová barva je růžově červená a po uvaření šedobílá. Šunka, která neobsahuje nálev, musí být označena buď „Čerstvá“ nebo „Nekonzervovaná“ – připravená bez dusičnanů nebo dusitanů. To platí také pro vařený produkt a musí být označen vařený produkt „Vařená nekonzervovaná šunka“.

Odstraňuje zázvorové pivo ze šunky sůl?

Namísto odkapávání šunky odkapáváním omezte trochu slanosti malou lahví zázvorového piva nebo citronovo-limetkové sody. Pečte šunku, dokud nebude připravena k vyjmutí z trouby.

Potřebuji namočit nedokouřený gammon joint?

Promluvte si se svým řezníkem o léku, který použili – některé jsou silnější než jiné, ale většina bude potřebovat namáčení přibližně 12–48 hodin. Zakryjte gammon ve sladké vodě a vyměňte ji každých 12 hodin. Ochutnejte a pokud je stále příliš slaný, nechte jointa ještě chvíli namočit ve sladké vodě.

Zabalíte šunku na pečení do alobalu?

Celé šunky by měly být vařené tukem nahoru. Pevně ​​zakryjte pánev hliníkovou fólií. Pečte při 275˚F přibližně 15 minut na libru, dokud se nezahřeje (viz tabulka).

Musíte sundat kůži ze šunky?

Během prvních dvou hodin vaření budete chtít na šunce ponechat kůru; to umožňuje vrstvě tuku pod ní pomalu podlévat a ochucovat maso během pečení. Nechcete také podlévat šunku kapáním z pánve; místo toho použijte glazuru navíc. Na konci jídla šunku nevyhazujte.

Jak podáváte šunku?

Plně uvařenou šunku připravenou k přímé spotřebě (také označovanou jako „městská šunka“) lze nakrájet a podávat studenou nebo při pokojové teplotě – není třeba ji znovu ohřívat. Šunka krájená ve spirále je takto delikátní, ať už jí nakrájená na plátky, zasunutá do sušenek nebo v grilovaném sýrovém sendviči.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found